番組放送開始45周年記念 Aいりおから Bおからのサラダ (放送日12月5日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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Aいりおから | |
1 | おからはボールに入れてさっと洗い、布巾をのせたざるにあけて水気を絞る。 |
2 | にんじんはいちょう切り、しいたけは薄切り、こんにゃくは塩もみをして1cm長さの薄切りにする。 |
3 | 青ねぎは5mm幅の小口切りにする。 |
4 | 鍋にごま油大さじ2を熱して(1)を入れ、木杓子で混ぜながら水分を飛ばすようにいり、1/3量をサラダ用にとり出す。 |
5 | (4)の鍋に(2)を加えてさっと炒め、Aとあさりを汁ごと加えてわずかに水分が残るまで中火弱で10分ほど煮る。(3)を加えてひと煮し、器に盛る。 |
Bおからのサラダ | |
1 | 玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気を絞る。 |
2 | おからをボールに入れ、(1)、ミックスビーンズ、ツナ、マヨネーズを混ぜ、塩少々で味を調える。 |
3 | 器にレタスを敷いて(2)を盛る。 |
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おからにごま油の風味を与えながらいり、水分を飛ばす |