マロニエ (放送日11月10日)
	講師　三宅　隆二先生

控えめで地味な外見ですが味は実力派。中にはマロングラッセがたっぷり、ひと口頬張るとラム酒の香りが広がります。エスプレッソコーヒーがよく合います。

　

1	マロングラッセは粗く刻む。
2	鍋にAの水とグラニュー糖を合わせ、火にかけて溶かす。粗熱がとれたらラム酒を加え混ぜる。
3	ボールにバターを入れて常温にもどし、メープルシロップを加えてよく混ぜ合わせる。
4	別のボールにBを合わせて混ぜ、(3)に少しずつ加えながら混ぜる。
5	Cを合わせてふるいにかける。
6	(4)に(5)と、(1)を飾り用に少し残して加えて混ぜ、型に流し入れる。
7	170度のオーブンで20分焼き、表面に(2)を塗ってしみこませる。飾り用の(1)と金箔をあしらう。
*	栗粉は生の栗を乾燥させて粉末状にしたもの。製菓コーナーで。

直径6.5cmのカップケーキ型5個分 食　材 数　量 マロングラッセ 120g A水 60ml Aグラニュー糖 30g Aラム酒 20ml 無塩バター 130g メープルシロップ 100g B卵 M2個 B生クリーム 20ml Bラム酒 20ml Bバニラエッセンス 少々 C薄力粉 60g C栗粉 60g Cベーキングパウダー 小さじ1/2 金箔	バターにメープルシロップを少しずつ加えてよく混ぜ合わせる