ひじきとほたての炒めなます (放送日11月7日) |
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講師 まき まさ美先生 |
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1 | ひじきは洗い、たっぷりのぬるま湯に15~20分つけてもどし、水気をきる。長ければ適宜切る。 |
2 | ほたては汁気をきって汁はとりおく。にんじんはせん切りにする。しめじは石づきをとって小房に分ける。 |
3 | 水菜は4cm長さに切り、塩小さじ1/3をまぶしてしばらくおき、しんなりしたら水気を絞る。 |
4 | フライパンに油大さじ1を熱して、にんじんとしめじを炒め、しんなりしたら(1)を加えてさっと炒め、ほたての汁、Aを加えて調味し、混ぜながら火を通す。 |
5 | (4)の水分がほぼ飛んだら酢大さじ2と1/3をふり、ひと混ぜする。粗熱がとれたら(2)のほたてと(3)を加えて混ぜる。 |
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水分がなくなるまで煮たら、酢を加えてひと混ぜして火を止める |