黒のパスタパエリア (放送日11月3日)
	講師　三宅　隆二先生

シーフードたっぷりのごちそうパエリア。お米の代わりに短く切ったスパゲティを使い市販のいかすみソースで調味します。パエリア鍋がなければ浅めのフライパンでOK。レモンをたっぷり絞ってどうぞ。

　

1	スパゲティは5cm長さに折る。
2	えびは背わたをとる。いかはわたを除いて胴は輪切り、足はひと口大に切る。
3	あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。
4	パプリカピーマンは細く切る。
5	鍋にオリーブ油大さじ3を熱し、(2)と塩、こしょう各少々を加えて炒め合わせる。にんにくと種を除いた赤唐辛子を加えて香りを出し、具に火が通ったらいったんとり出し、白ワイン50ml、スープ400ml、いかすみソースを加えて煮たてる。
6	(5)に(1)を加え、(4)、とり出した具、(3)を彩りよく並べてアルミ箔をかぶせ、200度のオーブンで10分焼く。
7	焼き上がったらアルミ箔をとり、強火にかけて水分を飛ばす。
8	くし形に切ったレモン、イタリアンパセリ、花形に切ったトマトを飾り、レモンを絞っていただく。

6人分 食　材 数　量 スパゲティ(細め) 300g 有頭えび 6尾 するめいか 1ぱい あさり 大12粒 パプリカピーマン(赤) 1/2個 にんにく(みじん切り) 大さじ1 赤唐辛子 1本 いかすみソース(市販) 210g レモン 適宜 イタリアンパセリ 適宜 トマト 適宜 オリーブ油 塩 こしょう 白ワイン スープ	オーブンで焼きあがったらアルミ箔を取り、強火にかけて水分を飛ばす