(放送日10月17日)
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さんまの梅にんにく煮 (放送日10月17日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | さんまは頭と尾を落とし、内臓を除いて1尾を4つの筒切りにする。洗って水気を拭く。 |
| 2 | ごぼうは皮をたわしで洗ってささがきにし、水洗いして水気をきる。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎり、ゆでる。 |
| 3 | にんにくは輪切りにし、梅干しは種をとってちぎる。 |
| 4 | フライパンにAと(2)、(3)を入れて火にかけ、煮たったら端に寄せ、(1)を並べ入れてアクをとる。紙ぶたをして弱めの中火で約10分煮る。 |
| 5 | (4)の紙ぶたをとってしょうゆ小さじ1を加え、さんまに煮汁をかけながら少し煮て、煮汁が少なくなったら器に盛る。 |
| 6 | (5)の煮汁に、かたくり粉小さじ1/2を倍量の水でといて加え、トロミをつけて(5)にかける。 |
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魚が重ならない大きさの鍋で煮る | |||||||||||||||||||||||||||
