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| | <タルト生地> |
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1 | ボールに薄力粉、塩、1cm角に切ったバターを入れて、手でサブレ状に混ぜ合わせる。 |
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とき卵に粉糖を混ぜて(1)に加え、生地をひとつにまとめてラップに包み、冷蔵庫で半日寝かせる。 |
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3 | (2)を打ち粉をのばしながらめん棒で5mm厚さにのばし、タルト型に貼りつける。オーブン用シートを敷いてタルトストーンをのせ、180度のオーブンで20分焼く。 |
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| <ソース> |
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| ボールに卵、グラニュー糖、薄力粉、生クリーム、牛乳を入れて混ぜ合わせ、裏ごしする。 |
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| <具> |
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1 | さつまいもとりんごは皮ごとひと口大に切る。 |
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2 | フライパンにバターを溶かして(1)を加え、グラニュー糖をふってからめながら炒める。全体がキャラメル色になったらレーズンとラム酒を加えて水1カップを注ぎ、ふたをして約15分煮る。柔らかくなったら粗熱をとる。 |
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| <仕上げ> |
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1 | タルト生地に具をのせてソースを流し、140度のオーブンで約60分焼く。 |
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2 | 粗熱がとれたら型からはずし、シナモンパウダーと粉糖をふる。 |
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* | タルトストーンはタルト生地を空焼きする際、生地が浮き上がらないようにするための重石。アルミ製の小石粒大で、製菓コーナーなどで求められます。 |
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