(放送日9月27日)
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さばのチンジャオ炒め (放送日9月27日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | さばは、あれば骨を除いて、ひと口大のそぎ切りにし、皮目にしょうが汁小さじ1、塩とこしょう各少々をふって5分おき、汁気を拭いて小麦粉をまぶす。 |
| 2 | ピーマンとパプリカピーマンはへたと種をとり、4～5cm長さに細く切る。 |
| 3 | にんにくはせん切りにする。 |
| 4 | Aを混ぜ合わせる。 |
| 5 | 鍋に油大さじ1を熱して(1)の皮目を下にして並べ、焼き色がついたら返して火を通し、脂を拭いてとり出す。 |
| 6 | (5)の鍋に油大さじ1と(3)を入れて炒め、(2)を加えて中火で炒め、(5)のさばをもどし入れる。 |
| 7 | (6)に(4)を加えて手早く全体に味をからめる。ねぎを加えて鍋肌からごま油小さじ1を回し入れ、器に盛る。 |
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合わせ調味料を加えたら、火を強くして手早く味をからめる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
