B糸寒天のごま酢あえ
(放送日9月10日)
|
Aさんまとごぼうの当座煮 B糸寒天のごま酢あえ (放送日9月10日) |
|
|
||
| 講師 宮本和秀先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| Aさんまとごぼうの当座煮 | |
| 1 | さんまは頭とわたを除いて水洗いし、3cm長さに切る。 |
| 2 | ごぼうは皮を軽くこそげ、めん棒などで軽くたたいてから4cm長さに切り、水洗いする。 |
| 3 | しょうがは薄切りにする。 |
| 4 | 鍋にAを合わせて火にかけ、(2)と(3)を入れてふたをし、中火弱で7分煮る。 |
| 5 | (4)に(1)を加えてさらに10分ほど煮、器に盛る。 |
| B糸寒天のごま酢あえ | |
| 1 | 糸寒天は水に3分ほど浸してもどし、食べやすく切る。 |
| 2 | えのきたけは根元を切って半分の長さに切り、熱湯に通す。 |
| 3 | みつ葉は3cm長さに切る。 |
| 4 | Aを合わせ、(1)～(3)とごまを加えてあえ、器に盛る。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
さんまは血合いなどをきれいに洗って生臭みを取る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
