イタリアンジェラート (放送日9月8日)
	講師　三宅　隆二先生

水きりしたチーズとコンデンスミルクで人気のイタリアンデザートが手作りできます。青空の下が似合うからガーデンパーティにおすすめです。

　

1	ボールにざるをのせてペーパータオルを敷き、チーズを入れてラップで覆い、皿などで重石をする。冷蔵庫で約2時間おいて水気をきる。
2	チョコレートは刻む。ピスタチオとアーモンドはフライパンでからいりしてから粗く刻む。
3	(1)をボールに入れてなめらかになるまで混ぜ、生クリーム、コンデンスミルク、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。
4	(3)に(2)を加えて全体にいきわたるように混ぜる。
5	(4)をバットなどに入れて、冷凍庫で冷やし固める。なめらかな口当たりにしたい場合は30～40分、しっかり固めたいなら2時間ほど冷やす。
6	(5)をコーンカップなどに盛る。
*	リコッタチーズは乳清にクリームを加えて作られたフレッシュチーズ。そのままでオードブルにも。

8人分 食　材 数　量 リコッタチーズ (またはカッテージ チーズ) 500g 好みの いたチョコレート 100g ピスタチオ 30g アーモンド 30g 生クリーム 200ml コンデンスミルク 100g グラニュー糖 80g	チーズの水気をしっかり切る