(放送日9月3日)
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タイ風レッドカレー (放送日9月3日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | 牛肉はひと口大に切る。 |
| 2 | なすはへたをとり、1cm幅の輪切りか半月切りにし、薄い塩水につけて水気をきる。たけのこは小さめの薄切りにする。 |
| 3 | パプリカ、ピーマンはへたと種を除いて細く切る。 |
| 4 | フライパンに油大さじ1と1/2を熱してカレーペーストを入れ、弱火で香りが出るまで軽く炒める。 |
| 5 | (4)にココナッツミルクの濃い部分(缶の上部)を1/2～3/4カップすくいとって加え、弱めの中火で混ぜながら煮る。 |
| 6 | (5)の油が分離してきたら(2)を加えて中火で炒め、(1)も加えてさっと炒める。 |
| 7 | (6)にナンプラー、きび砂糖大さじ1と1/2を加えて混ぜ、残りのココナッツミルクと水1カップ、バイマックルーを加えて混ぜ、(3)をのせて13～15分、途中で数回混ぜながら煮る。 |
| 8 | 仕上げにバジルの葉をちぎりながら加え、器に盛ってご飯を添える。 |
| * | レッドカレーペーストはスパイスや塩を練り混ぜたもの。 |
| * | ココナッツミルクはココやしの実の胚乳を絞った白い液体。 |
| * | バイマックルーは、こぶみかんの葉。なければ入れなくてもよい。 |
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ココナッツミルクの水分を飛ばして油が分離するまで煮る | |||||||||||||||||||||||||||||||||
