えびチップスと野菜のサラダ (放送日8月31日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | えびは殻をむき、背開きにして背わたをとる。塩小さじ1/2、こしょう少々、カレー粉小さじ1を混ぜてふり、上新粉をたっぷりまぶす。 |
2 | (1)をラップにのせてはさみ、ラップの上からめん棒などでたたいて2~3倍になるくらいに伸ばす。 |
3 | サニーレタスは2cm幅のざく切り、トマトはへたを除いて乱切り、クレソンは葉先を摘む。ベルギーチコリは2cm幅に切る。 |
4 | 揚げ油を180度に熱し、(2)を入れてカラリと揚げる。 |
5 | (3)の野菜にドレッシング大さじ2を加えて混ぜ、器に盛る。(4)をのせて、好みでさらにドレッシングをかける。 |
* | ベルギーチコリは円錐形をした独特の苦味のある野菜。 |
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えびをラップに挟んで2倍くらいの大きさになるまでたたきのばす |