(放送日8月27日)
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四川風つけそば (放送日8月27日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 鍋に鶏肉を入れ、かぶるくらいの水、ねぎ、しょうがを加えて20分ゆでる。そのままさまし、ゆで汁をこして1カップとりおく。鶏肉は骨を除いて手でさく。 |
| 2 | きゅうりは7～8cm長さに切り、3mm角の棒状に切る。貝割れ菜は根元を切り落とす。 |
| 3 | たっぷりの熱湯に麺を入れてゆで、水にとって洗い、ぬめりを落とす。水気をきってごま油少々をふっておく。 |
| 4 | Aに(1)のゆで汁を加え、混ぜ合わせる。 |
| 5 | 器に麺を盛り、鶏肉と(2)をのせて(4)のつけ汁を添える。 |
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鶏肉はゆで汁につけたまま冷ます 麺は流水で洗ってぬめりを落とす |
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