(放送日8月21日)
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牛肉とゴーヤーのマリネ (放送日8月21日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 牛肉は塩少々と、黒粒こしょうをひきながら多めにふる。 |
| 2 | フライパンに油大さじ1を熱して(1)を好みの加減に焼き、1cm厚さのそぎ切りにする。 |
| 3 | ゴーヤーは縦半分に切って種とわたをとり、5mm厚さに切る。 |
| 4 | 熱湯に塩少々を加え、(3)を30秒ほどゆでて水にとり、ざるに上げて水気をきる。 |
| 5 | 玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をきる。ミニトマトは2つに切る。 |
| 6 | ボールに(2)、(4)、(5)とオリーブを入れてドレッシングをかけ、しばらくおいて味をなじませ、器に盛る。 |
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ゴーヤーをゆですぎないようにする（苦味が抜けすぎて、歯ざわりが悪くなる） | |||||||||||||||||||||||
