ごくうま！マンゴープリン (放送日8月18日)
	講師　三宅　隆二先生

人気のデザートも冷凍のピューレーを使えば鼻高々のでき上がり。ソースをかけてグレードアップ。中華やエスニックのおもてなしのしめくくりにぴったりです。

　

	<マンゴープリン>
1	鍋にマンゴーピューレー、生クリーム、牛乳、グラニュー糖を合わせて火にかけ、人肌程度に温める。
2	ゼラチンを水適宜でもどして(1)に加え、煮溶かす。
3	(2)をこして器に流し入れ、冷蔵庫に約半日入れて固める。
	<マンゴーソース>
	砂糖大さじ1を熱湯大さじ2に加えて溶かし、シロップを作る。マンゴーピューレーとキルシュを加え混ぜる。
	<仕上げ>
	プリンにマンゴーソースを流し、生クリームにグラニュー糖を加えて八分立てにして絞る。ライムの皮をあしらう。
*	キルシュはさくらんぼで作る無色透明のブランデー。キルシュワッサーともいいます。製菓コーナーで。

130mlの器8個分 食　材 数　量 <マンゴープリン> マンゴーピューレー (冷凍) 250ml 生クリーム 300ml 牛乳 300ml グラニュー糖 1/2カップ 板ゼラチン 7g <マンゴーソース> マンゴーピューレー (冷凍) 100ml キルシュ 小さじ1 砂糖 <仕上げ> 生クリーム 100ml グラニュー糖 20g ライムの皮(せん切り) 適宜	プリン生地を沸騰させないように注意する