(放送日8月16日)
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ベトナム風なすと豚肉の煮もの (放送日8月16日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | 豚肉はひと口大に切る。なすはへたをとり、縦半分に切って食べやすい大きさの斜め切りにする。 |
| 2 | 厚揚げは湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。 |
| 3 | トマトはひと口大のくし形切りにし、しょうがはせん切り、小ねぎは5cm長さに切る。 |
| 4 | 鍋に油大さじ1/2を熱してしょうがと豚肉をさっと炒め、油大さじ1と1/2を足してなすを加え、表面においしそうな色がついてしんなりし始めるまで炒める。 |
| 5 | (4)に厚揚げを加え、Aを入れて混ぜ、トマトと水1/3カップを加えてふたをし、ときどき混ぜながら弱めの火で7～8分煮る。 |
| 6 | かたくり粉小さじ1を倍量の水でといて(5)に加え混ぜ、小ねぎを加えてひと混ぜし、青じその葉をちぎりながら加えて混ぜ合わせる。 |
| * | ニョクマムはベトナムの魚醤。ナンプラーか、なければしょうゆでもよい。 |
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なすはしっかり炒める（２～３分ほど） | |||||||||||||||||||||||||||||||
