レシピ07/08/06

	Aメキシカンカレーピラフ B桃の冷たいスープ (放送日8月6日)

	講師　斉藤　君江先生

ピラフは米をよく炒め、油をなじませてから炊きます。


Aメキシカンカレーピラフ
1	米は洗って水につけ、ざるに上げて30分おき、水気をきる。
2	鶏肉は1cm大の角切り、玉ねぎとにんじんはみじん切り、ピーマンは1cm角に切る。
3	フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎとにんじんを炒めて(1)を加え、炒める。油が回ったら、鶏肉とカレー粉大さじ1/2を加えて炒め、炊飯器の内釜に移す。白ワイン大さじ1、固形スープ1個を水2カップでといて加え、全体をよく混ぜて炊く。
4	炊き上がった(3)にバター15g、塩小さじ1、こしょう少々、ピーマン、コーン、ブラックオリーブを加えて全体を混ぜる。
B桃の冷たいスープ
1	桃はさっと熱湯に通して冷水にとり、皮をむく。浮き実用に少しとり、残りはそぎ切りにしてレモン汁をふり、ヨーグルトとミキサーにかける。
2	ボールに(1)を入れ、生クリーム、白ワイン大さじ3、塩少々を加えて混ぜ、冷やす。器に注ぎ、桃の浮き実を飾る。

米に油が回るまでよく炒める。