(放送日8月2日)
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焼きなすのエスニックソース (放送日8月2日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | なすはがくを切り落として焼き網にのせ、強火で転がしながら皮を焦がすようにして柔らかくなるまで焼く。さっと水にとって皮をむく。 |
| 2 | にんにくとねぎはみじん切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。 |
| 3 | 鍋にAを合わせて火にかけ、(2)とごまを加えてひと煮する。 |
| 4 | 玉ねぎは薄切りにして160度の油でカリッと揚げる。ピーナッツは粗く刻む。 |
| 5 | (1)を器に盛って(3)をかけ、(4)を散らして香菜をあしらう。 |
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なすは強火で皮を焦がしながら焼く | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
