いかのスペイン風フライ (放送日7月26日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | いかは足を抜き、内臓を除いて洗い、胴は皮をむいて1cm幅の輪切りにする。足は2本ずつに切り分ける。Aをまぶしておく。 |
2 | ズッキーニと玉ねぎは1cm幅の輪切り、ピーマンは1cm幅の輪切りにする。 |
3 | Bの卵をとき、水を加えて1カップにする。小麦粉と塩をふるい入れてさっと混ぜる。 |
4 | いかの水気を拭いて小麦粉を薄くまぶし、(3)にくぐらせて180度に熱した揚げ油に入れ、さっと揚げる。(2)の野菜にも小麦粉を薄くまぶし、残りの(3)にくぐらせてさっと揚げる。 |
5 | 器に(4)を盛り、レモンとタルタルソースを添える。 |
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いかに下味をして約10分おく。 |