(放送日7月20日)
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ユッケジャン (放送日7月20日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | 牛肉は8等分に切って洗い、鍋に入れて水1.8ℓを加える。煮たったら火を弱めてアクをとり、45分ゆでる。 |
| 2 | (1)の牛肉をとり出し、粗熱がとれたら細かくさく。ゆで汁を6カップとりおく(足りなければ水を足す)。 |
| 3 | 大豆もやしは根をとる。ぜんまいはゆでて食べやすくきる。 |
| 4 | わけぎは5cm長さに切る。 |
| 5 | 鍋に(2)の牛肉とAを入れて手で混ぜながらしっかりと味をしみこませ、(3)を加えて混ぜる。 |
| 6 | (5)に(2)のゆで汁と固形スープ1個を加えて混ぜながら弱火で10分煮、(4)も加えて10分煮る。 |
| 7 | 味をみて必要なら塩少々を加え、卵をとき入れる。 |
| * | コチュジャンは甘辛い韓国の唐辛子みそ。 |
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牛肉に薬味・調味料の味をしみ込ませる | |||||||||||||||||||||||||||||||||
