(放送日7月12日)
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きすとなすの南蛮漬け (放送日7月12日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | きすは軽く塩をふって小麦粉を薄くまぶす。 |
| 2 | なすはへたをとって皮に斜めに細かく切り目を入れてひと口大の乱切りにする。 |
| 3 | ズッキーニは皮をしま目にむいて1cm厚さの輪切りにする。 |
| 4 | ししとうは切り目を入れる。 |
| 5 | ねぎは斜め薄切り、赤唐辛子は種を出して小口切りにする。 |
| 6 | 鍋にAを合わせて火にかけ、(5)を加えてひと煮する。 |
| 7 | 揚げ油を185度に熱して(2)と(3)を入れ、40秒ほど揚げて(6)に漬ける。(4)もさっと揚げて漬ける。 |
| 8 | (1)を3分ほど揚げて(7)に加え、しばらくおいて味をなじませる。 |
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きす・野菜共に揚げたてを南蛮酢に漬け込む | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
