ぷるっぷる蜂蜜プリン (放送日6月30日)
	講師　三宅　隆二先生

ゼラチンで固めたプルプルの舌ざわりが自慢。コクのある甘みの秘密はたっぷりの蜂蜜です。デコレーションも品よく決めればカフェ風スイーツが完成。冷たく冷やしてお出ししましょう。

　

	<蜂蜜プリン>
1	鍋に牛乳、生クリーム、蜂蜜を入れて火にかけ、混ぜながら沸騰する直前まで温める。
2	ゼラチンは水でふやかしておく。
3	ボールに卵黄をときほぐし、(1)を少しずつ加えて泡立器で混ぜる。
4	(3)を鍋にもどし入れ、弱火にかけて、たえず木杓子で混ぜながらトロミがつくまで加熱する(絶対に沸騰させない)。
5	(4)にトロミがついたら火からはずし、(2)のゼラチンを加えて溶かす。
6	(5)をこして粗熱をとり、器に流して冷蔵庫で冷やし固める。
	<ヨーグルトソース>
	生クリームを角が立つまで泡立て、ヨーグルトと蜂蜜を加え混ぜる。
	<仕上げ>
	プリンにヨーグルトソースを絞り出し、小さく切ったメロンなど果物をのせて、ミントをあしらう。

150mlの容器4個分 食　材 数　量 <蜂蜜プリン> 牛乳 200ml 生クリーム 300ml 蜂蜜 100g 板ゼラチン 5g 卵黄 4個分 <ヨーグルトソース> 生クリーム 100ml プレーンヨーグルト 50ml 蜂蜜 30ml <仕上げ> メロン 適宜 パイナップル 適宜 ミント 適宜	プリン生地はトロミがつくまで混ぜながら弱火で加熱する（絶対に沸騰させない）