(放送日6月26日)
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サーモンとアスパラの生春巻き (放送日6月26日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | ビーフンは熱湯でゆでて水にとり、水気をきって8等分する。 |
| 2 | アスパラガスは根元を少し切り落として根元のかたい皮をむき、はかまをとって塩ゆでし、さます。太ければ縦半分に切る。 |
| 3 | きゅうりは皮をピーラーで3～４ヶ所むいて4つ割りにする。 |
| 4 | 青じその葉は軸をとり除く。 |
| 5 | Aを混ぜてタレを作る。 |
| 6 | ライスペーパーは水にさっとくぐらせて布巾にはさみ、水気を拭く。左右どちらかを3～4cmほど折りたたむ。 |
| 7 | (6)にグリーンリーフをおいて(2)と(3)を片側の折ったほうから先が出るようにのせ、(1)ものせて手前からひと巻きする。 |
| 8 | (7)の反対側も折りこんで巻き、途中でサーモンと青じその葉各2枚を並べて巻く。同様にあと7本作る。 |
| 9 | (8)を食べやすく切って器に盛り、香菜を飾る。(5)のタレをつけていただく。 |
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ライスペーパーを戻すときは、水にさっとくぐらせる（戻しすぎない） | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
