若鶏の煮こみチリンドロン風 (放送日6月9日)
	講師　三宅　隆二先生

チリンドロンはスペインの代表的な鶏肉料理。ひとつ鍋で肉も野菜もたっぷりとれるからボリュームもヘルシー度も満点です。パンと簡単なサラダやデザートを添えるだけで充実のおもてなしメニューが完成します。

　

1	鶏肉は食べやすい大きさに切って塩とこしょう各少々をふる。
2	玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
3	ピーマンはへたと種を除いてくし形、ハムは棒状に切る。
4	イタリアンパセリは細かく刻む。
5	鍋にオリーブ油50mlを熱し、(1)に小麦粉を薄くまぶして並べ入れる。全体にこんがりとした焼き色をつけてとり出す。
6	(5)の鍋で(2)と種を除いた赤唐辛子を炒め、白ワイン、トマト水煮、スープ600ml、ローレル、タイムを加えて、沸騰したら(5)の鶏肉をもどし入れる。(3)とオリーブも加え、ふたをして20分ほど弱火で煮る。
7	仕上げにイタリアンパセリを散らす。

6人分 食　材 数　量 鶏もも肉(骨つき) 6本 玉ねぎ 1/2個(100g) にんにく 1/2個 パプリカピーマン (赤・黄・緑) 各1個 ハム(かたまり) 100g イタリアンパセリ 適宜 赤唐辛子 1/2本 白ワイン 100ml トマト水煮(缶詰) 150g ローレル 1枚 タイム 1枝 ブラックオリーブ (スライス) 1袋(25g) 塩 こしょう オリーブ油 小麦粉 スープ	鶏肉の全体にこんがりした焼き色をつける