レシピ いわしの鍋照り丼
(放送日5月28日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 070528_phot
いわしは水気をしっかり押さえてから手開きにします。
   
   
エネルギー
738Kcal
たんぱく質
21.3g
脂質
17.9g
塩分
2.4g
 
作り方
1 いわしは頭と内臓をとって水洗いし、水気をしっかり拭いて手開きにする。
2 なすはへたをとって縦8枚の薄切りにする。
3 Aを合わせて混ぜる。
4 しょうがはせん切り、小ねぎは小口切りにする。
5 フライパンに油大さじ2を熱して(2)を並べ、中火で両面をこんがりと焼いてとり出す。
6 (5)のフライパンに油大さじ2を熱して(1)を並べ入れ、両面をこんがりと焼いて(3)を加え、強火で1分ほど煮る。
7 器にご飯を盛って(5)(6)をのせ、(6)のタレもかけて(4)を散らし、粉山椒をふる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
いわし 大4尾
なす 中1個
A 大さじ6
Aみりん 大さじ5
A砂糖 大さじ2
Aしょうゆ 大さじ4
A 大さじ3
しょうが 1かけ
小ねぎ 3本
ご飯 4人分
粉山椒 適宜
いわしは水気をしっかりふいてから開く