いわしの鍋照り丼 (放送日5月28日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | いわしは頭と内臓をとって水洗いし、水気をしっかり拭いて手開きにする。 |
2 | なすはへたをとって縦8枚の薄切りにする。 |
3 | Aを合わせて混ぜる。 |
4 | しょうがはせん切り、小ねぎは小口切りにする。 |
5 | フライパンに油大さじ2を熱して(2)を並べ、中火で両面をこんがりと焼いてとり出す。 |
6 | (5)のフライパンに油大さじ2を熱して(1)を並べ入れ、両面をこんがりと焼いて(3)を加え、強火で1分ほど煮る。 |
7 | 器にご飯を盛って(5)と(6)をのせ、(6)のタレもかけて(4)を散らし、粉山椒をふる。 |
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いわしは水気をしっかりふいてから開く |