(放送日5月23日)
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鶏手羽先とトマトのスープ (放送日5月23日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 鶏手羽先はさっと湯で洗って鍋に入れ、薄切りにしたしょうが、干しえび、水5カップを加えて火にかける。煮たったら、アクを除いて中火にし、15分ほど煮る。途中、水分が少なくなったら水を適宜足す。 |
| 2 | トマトはへたを除いて6～8つのくし形に切る。チンゲンサイは根元から4つに割り、6cm長さに切る。 |
| 3 | 油大さじ1/2を熱し、チンゲンサイ、トマトを加えてさっと炒め、(1)に加える。煮たったら、塩小さじ1と1/2、こしょう少々、酒大さじ2で味を調える。とき卵を回し入れてひと煮する。 |
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手羽先を中火で約１５分煮て、スープに鶏の旨味を出す | |||||||||||||||||||||||||
