めかじきのムニエル ラタトゥイユソース (放送日5月7日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | めかじきは塩少々をふり、白粒こしょうをひきながら多めにふって小麦粉適宜をまぶす。 |
2 | フライパンに油大さじ3を熱し、(1)の両面をこんがりと焼いて火を通す。 |
3 | なすは1cm角に切り、トマトは粗く刻む。ズッキーニは1cm角に切る。 |
4 | 玉ねぎは1cm角、にんにくはみじん切りにする。 |
5 | 鍋に油大さじ1を熱して(3)と(4)を入れ、軽く炒めてAを加え、ふたをして弱火で6~8分煮る。 |
6 | 器に(2)を盛って(5)をかけ、セルフィーユを添える。 |
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ムニエルなど粉をまぶした魚は多めの油で焼く |