(放送日5月4日)
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よもぎ柏もち (放送日5月4日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | ボールに上新粉を入れ、熱湯150mlを注いで箸で混ぜる。 |
| 2 | 白玉粉に水大さじ2を加えて混ぜ、(1)に加える。耳たぶくらいのかたさになるまでよくこねる。蒸気の上がった蒸し器にぬれ布巾を敷き、生地を適当な大きさにちぎって並べる。強火で15～20分蒸す。 |
| 3 | よもぎは葉を摘み、重曹を入れた熱湯でゆでて水にさらし、かたく絞る。細かく刻んですり鉢でする。 |
| 4 | 小豆あんは10等分して丸める。柏の葉は熱湯でゆでて水にさらし、水気をきる。 |
| 5 | 蒸し上がった(2)をさっと水につけてからボールに入れて(3)を加え、すりこ木でつぶしながら、よく混ぜてまとめ、棒状にして10等分する。 |
| 6 | 手に水をつけながら、(5)を手のひらで押し広げて小豆あんを包み、柏の葉で包む。 |
| * | 柏の葉は製菓材コーナーか和菓子屋さんで。 |
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もちの生地を蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で15～20分蒸す | |||||||||||||||||
