(放送日4月18日)
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あじの黄身じょうゆあえ (放送日4月18日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | あじは三枚におろし、腹骨をすきとって小骨をとる。皮をひいて薄切りにし、しょうゆ小さじ1をからめる。 |
| 2 | みょうがは薄切りにしてさっと熱湯に通し、Aをからめてさます。 |
| 3 | しょうがはせん切りにする。 |
| 4 | 小鍋にBを入れ、ひと煮たちさせてアルコール分を飛ばし、さましてから卵黄を混ぜる。 |
| 5 | (4)に(1)～(3)、ごまを混ぜて器に盛り、紅たでと小ねぎの小口切りを散らす。 |
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酒・みりん・しょうゆをあわせたらひと煮してアルコール分を飛ばす | |||||||||||||||||||||||||||||||||
