レシピ07/04/07

口の中でとろける、なめらかな杏仁豆腐。ジューシーないちごのエッセンスを凝縮したリッチなソースをかけていただきます。持ち寄りパーティにもおすすめ！


<杏仁豆腐>
1	いちごは洗ってへたをとり、ミキサーにかけてなめらかなピューレー状にする。
2	板ゼラチンは水に浸してふやかしておく。
3	鍋に牛乳、生クリーム、砂糖、コンデンスミルク、杏仁霜を合わせて人肌程度に温め、(1)と(2)を加えて混ぜ、裏ごしする。器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
<いちごソース>
	いちごは洗ってへたをとり、ミキサーにかけてピューレー状にし、砂糖を加え混ぜて裏ごしする。
<仕上げ>
	杏仁豆腐にいちごソースを流し、飾り用のいちごを小さく切ってあしらい、ミントを飾る。
*	杏仁霜はアンズの種の核を粉末にしたもの。なければアーモンドエッセンス少々で代用します。

杏仁豆腐の生地が混ざったら裏ごしをするとなめらかな仕上がりになる