(放送日4月4日)
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根みつ葉と牛肉のホットあえ (放送日4月4日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | 牛肉は大きければ食べやすく切る。 |
| 2 | 根みつ葉は根を切り落として5cm長さに切り、葉元と葉先に分ける。にんじんは5cm長さのせん切りにする。ねぎは白い部分を5cm長さのせん切りにし、洗って水気を絞る。 |
| 3 | 大きなボールでAを混ぜる。 |
| 4 | 鍋に2ℓの湯を沸かして塩と鶏ガラスープの素各小さじ2を入れ、(1)を1枚ずつさっとゆでて水気をきり、(3)に入れる。 |
| 5 | (4)の鍋でにんじんをさっとゆでてすくいとり(アクが出ればとる)、水気をよくきって(4)のボールに加える。続いて根みつ葉の葉元、葉先の順にゆでて水気をよくきり、(4)に加える。ねぎも加えて混ぜ合わせ、器に盛る。 |
| * | 鍋に残ったゆで汁はとてもおいしいのでスープにするとよい。 |
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スープで具材をゆでることにより水っぽくならない | |||||||||||||||||||||||||
