レシピ デジダッカルビ
(放送日3月31日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 070331_phot
豚肉(デジ)と鶏肉(ダッ)をダブルで豪勢に!ホットプレートで焼きながらにぎやかにいただきます。お肉は野菜やのりと一緒に、がお約束。おいしくてヘルシー、薬食同源の韓流おもてなしです。
 
作り方
1 豚肉と鶏肉はひと口大に切って塩とこしょう各少々をする。
2 キャベツはたんざく切り、生しいたけは軸を除いて薄切りにする。赤ピーマンは細く切る。
3 キムチはざく切りにする。
4 ホットプレートにごま油大さじ1/2を流して(1)を炒め、(2)を順に加えて炒め合わせ、(3)とトッポギも加えて炒め合わせる。
5 Aを混ぜ合わせて(4)に加え、混ぜながら全体に味をからめる。
6 (5)にすり白ごまと、小ねぎの小口切りをふる。
7 サンチュやエゴマの葉、韓国のりで包んでいただく。
* トッポギは韓国のもち。エゴマの葉がなければ青じその葉で。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
豚肉(薄切り) 300g
鶏もも肉 300g
キャベツ 500g
生しいたけ 8枚
赤ピーマン 小4個
白菜キムチ 100g
トッポギ 12本
Aコチュジャン 大さじ6
Aしょうゆ 大さじ3
A酒、みりん 各大さじ3
A砂糖 大さじ1と1/2
Aごま油 大さじ1と1/2
Aおろしにんにく 1片分
すり白ごま 適宜
小ねぎ 適宜
サンチュ 適宜
エゴマの葉 適宜
韓国のり 適宜
こしょう
ごま油
野菜を炒めすぎないうちにキムチ・トッポギを加える