あさりの木の芽風味パスタ (放送日3月30日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 鍋にあさりと水2カップ、昆布を入れて火にかけ、あさりが開いたらボールで受けたざるにあけて貝と汁に分ける。 |
2 | たけのこは3mm厚さ、わらびは4cm長さに切る。えのきたけは根元を除いてほぐす。 |
3 | 熱湯に塩適宜を加えてスパゲティをゆで、ざるに上げる。 |
4 | フライパンにごま油小さじ2を熱して(2)を軽く炒め、(3)と(1)の汁、酒大さじ2、しょうゆ小さじ1を加えてひと煮する。 |
5 | (4)にあさりと切り昆布、刻んだ木の芽15枚分を加えて混ぜ、塩少々で味を調えて器に盛り、残りの木の芽を散らす。 |
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木の芽は香りをきかせるために仕上げに加える |