レシピ 牛肉とはるさめのエスニック風炒め
(放送日3月26日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 070326_phot
はるさめに汁気を含ませるようにさっと炒めます。
   
   
エネルギー
329Kcal
たんぱく質
13.8g
脂質
19.0g
塩分
1.4g
 
作り方
1 牛肉は細切りにする。
2 にんにくは薄切り、赤唐辛子は2つに切って種を出す。
3 はるさめは熱湯に浸してもどし、水洗いして食べやすい長さに切る。
4 玉ねぎは薄切り、にんじんはせん切りにする。
5 えのきたけは根元を切って、ほぐす。
6 中華鍋に油大さじ2を熱して(2)を炒め、香りが出たら(1)(4)(5)を加えて軽く炒める。
7 (6)(3)Aを加えて強火で手早く炒め、ナンプラー小さじ2を加えて混ぜる。
8 (7)を器に盛り、刻んだピーナッツを散らして香菜をのせる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
牛もも肉(薄切り) 200g
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
はるさめ 80g
玉ねぎ 1/3個
にんじん 40g
えのきたけ 50g
A 1カップ
A鶏ガラスープの素 小さじ1
Aナンプラー 小さじ2
A 少々
Aしょうゆ 小さじ1
Aこしょう 多め
A砂糖 小さじ2
A 小さじ1
ピーナッツ 10粒
香菜 適宜
ナンプラー
はるさめはかために戻して、スープを含ませるように煮る