牛肉とはるさめのエスニック風炒め (放送日3月26日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 牛肉は細切りにする。 |
2 | にんにくは薄切り、赤唐辛子は2つに切って種を出す。 |
3 | はるさめは熱湯に浸してもどし、水洗いして食べやすい長さに切る。 |
4 | 玉ねぎは薄切り、にんじんはせん切りにする。 |
5 | えのきたけは根元を切って、ほぐす。 |
6 | 中華鍋に油大さじ2を熱して(2)を炒め、香りが出たら(1)、(4)、(5)を加えて軽く炒める。 |
7 | (6)に(3)とAを加えて強火で手早く炒め、ナンプラー小さじ2を加えて混ぜる。 |
8 | (7)を器に盛り、刻んだピーナッツを散らして香菜をのせる。 |
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はるさめはかために戻して、スープを含ませるように煮る |