(放送日3月23日)
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たけのことますの田楽 (放送日3月23日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | たけのこは縦半分に切る。 |
| 2 | 鍋に(1)、Aを入れて約10分下煮する。 |
| 3 | ますはそぎ切りにして塩少々、酒小さじ2をふる。 |
| 4 | 焼き豆腐は厚みを半分にし、1枚を4つに切る。 |
| 5 | 西京みそ、砂糖大さじ2、卵黄を混ぜ合わせておく。 |
| 6 | (2)、(3)、(4)に竹串を打ち、オーブン用シートを敷いた天板に並べる。(5)のみそを表面に塗り、200度のオーブンに入れて10～15分焼く。器に盛り、たけのこに木の芽をあしらう。 |
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たけのこの水気を除き、うまみを足すために下煮をする（約１０分） | |||||||||||||||||||||||||||||||
