(放送日3月21日)
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いかとクコの実の炒めもの (放送日3月21日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | いかは松笠状に包丁目を入れ、3～4cmのひし形に切る。しょうが汁、酒小さじ2をふってしばらくおく。 |
| 2 | (1)にかたくり粉小さじ2をまぶして熱湯でさっとゆで、冷水にとって水気をきる。 |
| 3 | 玉ねぎは1.5cm幅のくし形に切る。干ししいたけは水に浸してもどし、そぎ切りにする。もどし汁1/3カップをとりおく。 |
| 4 | にらは4～5cm長さに切る。さやえんどうは筋をとり、さっとゆでる。クコの実はぬるま湯に5～10分浸して水気をきる。 |
| 5 | 油大さじ2を熱し、玉ねぎ、しいたけを炒め、しいたけのもどし汁を加えて2～3分煮、Aで調味する。かたくり粉小さじ1を水小さじ2でといて混ぜ、(2)のいかと(4)を加えてさっと混ぜる。 |
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いかは熱湯でさっとゆでる クコの実はぬるま湯に５～１０分浸して水気を切っておく |
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