(放送日2月20日)
|
みそ風味のクラムチャウダー (放送日2月20日) |
|
|
||
| 講師 まき まさ美先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | はまぐりは海水程度の塩水につけて塩抜きし、殻をよく洗う。 |
| 2 | ベーコン、玉ねぎ、じゃがいもは1cm角に切る。じゃがいもは水にさらして水気をきる。 |
| 3 | 鍋に水2カップと(1)を入れ、ふたをして火にかけ、殻が開いたらすぐに布巾かペーパータオルでこす。ゆで汁はとりおく。 |
| 4 | 鍋にバター20gを溶かして(2)を中火弱でしんなりするまで炒め、火を弱めて小麦粉大さじ2を加え、軽く炒める。(3)のゆで汁を加え、固形スープ1/2個、ローレル1枚を加えてふたをし、弱火で7～8分煮る。 |
| 5 | (4)に牛乳とみそ大さじ1～１と1/2を(4)のスープ少々でときのばして加え、(3)のはまぐりも加えてひと煮たちしたら火を止める。 |
| 6 | 器に盛って小ねぎの小口切りをふる。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||
|
蛤の殻が開いたらゆですぎず、すぐにこして貝と汁に分けておく | |||||||||||||||||||||||||||||
