レシピ 塩ぶり鍋
(放送日2月2日)
講師 まき まさ美先生
出来上り 070202_phot
ぶりは塩をまぶして身を締め、水から煮てうまみを引き出します。
   
   
エネルギー
321Kcal
たんぱく質
25.3g
脂質
21.0g
塩分
1.5g
 
作り方
1 ぶりは1切れを2つに切り、塩大さじ1をまぶして冷蔵庫で1時間以上おき、さっと水洗いする。
2 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ひと口大の三角形に切る。白菜の茎は5cm長さ2cm幅のたんざく切りにし、葉はざく切りにする。せりは茎は5cm長さ、葉は長めに切る。
3 土鍋に水5カップと昆布、(1)を入れて火にかけ、煮たったら昆布を除いてアクをとる。(2)の油揚げと白菜の茎を加えてふたをし、弱火で7~8分煮る。
4 (3)にしょうゆ大さじ1~1と1/2を加え、白菜の葉とせりも入れてさっと火を通す。器にとり、好みでゆずこしょうや七味唐辛子を薬味にいただく。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
ぶり 4切れ(400g)
油揚げ 2枚
白菜 400g
せり 1束
昆布 10cm
しょうゆ
ゆずこしょう
七味唐辛子
ぶりに塩(大さじ1)をまぶして冷蔵庫に1時間以上おく