塩ぶり鍋 (放送日2月2日) |
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講師 まき まさ美先生 |
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1 | ぶりは1切れを2つに切り、塩大さじ1をまぶして冷蔵庫で1時間以上おき、さっと水洗いする。 |
2 | 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ひと口大の三角形に切る。白菜の茎は5cm長さ2cm幅のたんざく切りにし、葉はざく切りにする。せりは茎は5cm長さ、葉は長めに切る。 |
3 | 土鍋に水5カップと昆布、(1)を入れて火にかけ、煮たったら昆布を除いてアクをとる。(2)の油揚げと白菜の茎を加えてふたをし、弱火で7~8分煮る。 |
4 | (3)にしょうゆ大さじ1~1と1/2を加え、白菜の葉とせりも入れてさっと火を通す。器にとり、好みでゆずこしょうや七味唐辛子を薬味にいただく。 |
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ぶりに塩(大さじ1)をまぶして冷蔵庫に1時間以上おく |