(放送日1月26日)
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牛肉と大根のボルシチ (放送日1月26日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 牛肉は3cm角に切って塩少々をふり、黒粒こしょうを多めにひいてかけ、全体にまぶす。 |
| 2 | ビーツは粗く刻む。 |
| 3 | 玉ねぎは粗みじん切り、大根は2cm大の乱切りにする。 |
| 4 | 鍋に油大さじ1を熱して(1)～(3)を入れ、軽く炒めて水5カップと固形スープ1個を加え、アクをとりながら中火弱で1時間ほど煮る。 |
| 5 | (4)に野菜ジュースと、トマトケチャップ大さじ3、塩とこしょう各少々を加えてひと煮し、味を調える。 |
| 6 | ほうれんそうはゆでて1cm幅のざく切りにし、(5)に加えてひと煮し、器に盛ってサワークリームをのせる。 |
| * | ビーツは赤い砂糖大根。ほのかな甘みと鮮やかな赤い色が特徴。生もあるが、水煮の缶詰が手に入りやすい。 |
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牛肉を柔らかく煮てから味を調える | |||||||||||||||||||||||||||||||
