(放送日1月19日)
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たいのあら煮 (放送日1月19日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | たいのあらは食べやすい大きさに切り、さっと熱湯に通して水にとり、うろこや汚れをとり除く。 |
| 2 | ごぼうはたわしでよく洗って汚れを落とし、5cm長さに切って縦に2～4つに割り、水に放す。 |
| 3 | 鍋に(2)のごぼうを並べ入れ、(1)をのせてAを加える。落としぶたをして強火にかけ、煮たったらアクを除いて中火にし、5～6分煮る。 |
| 4 | (3)にしょうゆ大さじ3を加えて煮汁がなくなり、照りが出るまで15～20分煮る。 |
| 5 | 器に(4)を盛り、木の芽をあしらう。 |
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あらはさっと熱湯に通した後うろこや汚れを取り除く・鍋にごぼうを敷いた上にたいをのせる | |||||||||||||||||||||
