レシピ07/01/18

薄切り肉を使うので短時間でできます。


1	牛肉は2～3つに切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。
2	玉ねぎは3cm角に切り、じゃがいもとセロリは2cm角、にんじんは7～8mm厚さのいちょう切りにする。ブロッコリーは小房に分けて、さっとゆでる。
3	フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎを入れて中火で炒め、色づいたら鍋に移す。続いて油大さじ1を足して(1)をさっと炒め、鍋に移す。
4	(3)のフライパンに油大さじ1を足し、小麦粉大さじ5を加えて木杓子で混ぜ、中火でコーヒー色になるくらいまで炒める。
5	(3)の鍋にAを加えて強火にかける。煮たったら中火にしてアクをすくい、にんじん、じゃがいも、セロリを加えて15分煮る。
6	(4)に(5)の煮汁適宜を少しずつ加えてときのばし、トロミをつけて(5)の鍋にもどし入れる。ときどき鍋底から混ぜ、10分煮る。塩とこしょう各少々で味を調え、ブロッコリー、バター20gを加えて1分煮る。

小麦粉がコーヒー色になるまで炒める。