(放送日1月16日)
|
かきと白菜のグラタン (放送日1月16日) |
|
|
||
| 講師 斉藤 君江先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | かきは塩水でさっとふり洗いをして水気をよくきる。 |
| 2 | 平鍋に油少々を塗り、(1)を入れて塩小さじ1/3、こしょう少々、白ワイン大さじ2をふって5分おく。ふたをして中火にかけ、約10分蒸し煮にする。 |
| 3 | 白菜はひと口大のそぎ切りにして鍋に入れ、水2カップ、砕いた固形スープ1個分を加えて柔らかくなるまで煮る。 |
| 4 | ホワイトソースに卵黄、(2)の蒸し汁を加えてのばしておく。 |
| 5 | グラタン皿にバター適宜を塗って、(4)の1/2量を敷き、(3)を並べて(2)のかきをのせ、残りの(4)をかける。バター10gを散らして粉チーズ大さじ2をふる。230度のオーブンに入れ、7～8分薄く色づくまで焼く。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||
|
かきは中火で約10分蒸し煮する。 | |||||||||||||||||||||||||||
