レシピ さばのパピヨット
(放送日1月11日)
講師 まき まさ美先生
出来上り 070111_phot
パピヨットは紙包み焼きのこと。しっかり密閉します。
   
   
エネルギー
269Kcal
たんぱく質
20.6g
脂質
17.9g
塩分
1.8g
 
作り方
1 さばは小骨があれば除き、白ワイン大さじ2をふって約10分おき、水気を拭いて両面に塩小さじ1/2とこしょう少々をふる。
2 トマトは4枚の輪切りにする。
3 Aのバターは室温にもどし、アンチョビーは刻んで残りのAと混ぜ、ハーブバターを作る。
4 オーブン用シートを35cm長さに4枚カットし、長いほうを縦にして(3)を少々塗り、(1)を1切れずつ皮目を下にしておく。残りの(3)を塗ってトマトとレモンを1枚ずつのせ、パセリをおく。
5 (4)のオーブン用シートの縁にとき卵適宜を刷毛で塗り、2つに折ってしっかり貼りつける。両端と向こう側を下に向けて2重に折り、天板に並べる。250度のオーブンで約15分焼く。シートを破っていただく。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
さば(三枚おろし) 4切れ
(350~400g)
トマト 小1個
レモン(輪切り) 4枚
Aバター 30g
Aアンチョビー(フィレー) 2枚
Aおろしにんにく 1片分
Aタイムまたはオレガノ
 (ドライ)
小さじ1/3
イタリアンパセリ 適宜
白ワイン
こしょう
とき卵
・さばは白ワイン(大さじ2)をふりかけて約10分おく。
・溶き卵を刷毛で塗ってふちをしっかり貼り付ける。