さばのパピヨット (放送日1月11日) |
||
講師 まき まさ美先生 |
|
1 | さばは小骨があれば除き、白ワイン大さじ2をふって約10分おき、水気を拭いて両面に塩小さじ1/2とこしょう少々をふる。 |
2 | トマトは4枚の輪切りにする。 |
3 | Aのバターは室温にもどし、アンチョビーは刻んで残りのAと混ぜ、ハーブバターを作る。 |
4 | オーブン用シートを35cm長さに4枚カットし、長いほうを縦にして(3)を少々塗り、(1)を1切れずつ皮目を下にしておく。残りの(3)を塗ってトマトとレモンを1枚ずつのせ、パセリをおく。 |
5 | (4)のオーブン用シートの縁にとき卵適宜を刷毛で塗り、2つに折ってしっかり貼りつける。両端と向こう側を下に向けて2重に折り、天板に並べる。250度のオーブンで約15分焼く。シートを破っていただく。 |
|
・さばは白ワイン(大さじ2)をふりかけて約10分おく。 ・溶き卵を刷毛で塗ってふちをしっかり貼り付ける。 |