A七草がゆ B数の子の松前漬け風 (放送日1月5日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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A七草がゆ | |
1 | 米は洗ってざるに上げる。 |
2 | 土鍋に(1)と水3~4カップを入れて30分ほどおく。 |
3 | 七草は細かく刻んで塩少々をふり、しんなりしたら水気を絞る。 |
4 | (2)を強火にかけ、ときどき混ぜながら煮たて、弱火にしてふたをし、30分炊く。 |
5 | (4)が炊けたら、(3)と塩小さじ1/2を加えて混ぜ、ひと煮して火を止める。 |
B数の子の松前漬け風 | |
1 | 鍋にAを合わせて昆布を浸し、10分ほどおいてから火にかけ、ひと煮してさます。 |
2 | (1)の昆布をとり出して細く切り、(1)の汁にもどし入れてさきいかも加える。 |
3 | 数の子は2cm大にちぎって(2)に浸し、ひと晩おいて味をなじませる。 |
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・おかゆは土鍋などの厚手の鍋で炊く。 ・松前漬けはひと晩おいて味をなじませる。 |