(放送日12月29日)
|
だて巻き (放送日12月29日) |
|
|
||
| 講師 宮本和秀先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | はんぺんは目の細かいざるで裏ごしし、ボールに入れる。 |
| 2 | Aをよく混ぜ合わせ、大さじ2ほどを(1)に入れて、泡立器でなめらかになるまで練り混ぜる。 |
| 3 | (2)に大和いもをおろして加え混ぜ、残りのAも加え混ぜる。 |
| 4 | 卵は泡を立てないようによくといて、(3)に加えて混ぜる。 |
| 5 | 卵焼き器(20×18cm)を火にかけて熱し、油1/4カップを入れて油をなじませ、小さじ1くらい残して容器にあける。 |
| 6 | (5)の卵焼き器に(4)の半量を流して弱火にかける。ふたをして、コンロと卵焼き器の間に焼き網をはさみ、表面が乾くまでゆっくり焼く。 |
| 7 | (6)を裏返し、20秒ほど焼いて巻きすにとり、巻きすごと卵を巻きこんで10分おき、巻きぐせをつける。 |
| 8 | (7)の巻きすをはずし、卵だけを巻きすでしっかり渦巻き状に巻いてさます。 |
| 9 | 同様にもう1本作り、2cm厚さに切り分ける。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||
|
卵焼きの表面が乾くまで焼いてから裏返すときれいに仕上がる | |||||||||||||||||||||||
