B田作り
(放送日12月28日)
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Aなます B田作り (放送日12月28日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| Aなます | |
| 1 | 大根とにんじんは5cm長さに細く切ってボールに入れ、塩小さじ1/2をまぶしてしんなりさせ、水気をかたく絞る。 |
| 2 | Aを鍋に合わせてひと煮たちさせ、火を止めて昆布と赤唐辛子を加えてさまし、Bを混ぜる。 |
| 3 | ゆずの皮は細く切る。 |
| 4 | (1)～(3)を合わせ、1日以上おいて味をなじませる。 |
| B田作り | |
| 1 | 天板にごまめとアーモンドを広げ、140度のオーブンに6～7分入れて軽くローストする。 |
| 2 | (1)のアーモンドは粗く刻む。 |
| 3 | 鍋にAを合わせて火にかけ、煮たって泡に少し粘りが出てきたら(1)のごまめと(2)を加えてさっとからめ、火を止めてさます。 |
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なますは１日以上おいて味をなじませる・田作りはタレを煮詰めすぎない | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
