レシピ06/12/18

豚肉はアクと脂をていねいにすくいながらゆでます。


1	豚肉は4cm角に切って深めの鍋に入れ、しょうがの薄切り、赤唐辛子とかぶるくらいの水を加えて中火で約30分ゆでる。途中浮いてくるアクと脂をすくう。
2	こんにゃくは下ゆでする。
3	ごぼうは皮をよく洗って4cm長さに切り、太いところは2～4つ割りにしてゆでる。
4	昆布は水にさっとつけ、適宜切って結ぶ。
5	(1)の肉が柔らかくなったら、(2)～(4)を加え、Aをとき入れてさらに20分煮る。

具材（豚肉、こんにゃく、ごぼう）は下ゆでする。