レシピ06/12/15

ひき肉だねにご飯を混ぜて柔らかく仕上げます。


1	キャベツはたっぷりの熱湯で塩ゆでにする。
2	玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿に入れて油大さじ1を混ぜ、ラップなしで600Wの電子レンジに5分かけてさます。ベーコンはみじん切りにする。
3	ボールにひき肉とA、ご飯、卵を入れて混ぜ、(2)も加えて粘りが出るまでさらによく混ぜ、8等分して俵形にまとめる。
4	(1)のキャベツのかたい葉脈を肉たたきでつぶし、(3)を包む。
5	鍋に(4)の巻き終わりを下にして並べ、水3カップ、スープの素小さじ2、ローレル1枚を加えて煮たったらアクをとり、パプリカを加えて紙ぶたとふたをし、キャベツが柔らかくなるまで弱火で45分煮る。
6	(5)にサワークリームの半量を加えてひと煮し、塩とこしょう各少々で味を調える。ロールキャベツを盛って煮汁をかけ、残りのサワークリームを落としてセルフィーユを飾る。
*	パプリカは辛みのない唐辛子の粉末。甘い香りが特徴。

キャベツが柔らかくなるまで煮る（目安は弱火で約45分）。