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| | <りんごのソテー> |
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1 | りんごは縦半分に切って芯を除き、皮つきのまま横7mm幅に切る。へたの部分の実は小さく切る。 |
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2 | 樹脂加工のフライパンに油とバターを熱して(1)をソテーし、さます。 |
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| <キャラメルソース> |
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| 鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかけて濃い茶色になるまで焦がし、火を止める。生クリームを加え混ぜ、さます。 |
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| <バターケーキ> |
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1 | 強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。 |
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2 |
ボールにバターと粉糖を入れ、クリーム状になるまで練り混ぜて卵黄を1個ずつ加え混ぜる。 |
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3 | (2)にキャラメルソースを加え、全体がなじむまで混ぜ合わせる。 |
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4 | 別のボールに卵白を入れ、途中2～3回に分けてグラニュー糖を加えながらしっかりと泡立てる。 |
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5 | (3)に(4)の1/3量を加えてなじませるように混ぜ合わせる。 |
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6 | (5)に(1)、残りの(4)を加えて、さっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなったら、小さく切ったりんごのソテーを加えて混ぜる。 |
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7 | 型にバター(分量外)を薄く塗り、残りのりんごのソテーを並べ入れて(6)を流し入れる。200度のオーブンに入れて25分焼き、170度に下げて30分焼く。粗熱がとれたら、型を返してはずす。 |
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