レシピ06/12/07

少し時間をかけて煮こみ、味を含ませます。


1	豚肉は1cm角、5cm長さの棒状に切る。
2	メンマは水気をきる。
3	セロリは斜め薄切り、しょうがはせん切りにする。
4	小ねぎは小口切りにする。
5	中華鍋にごま油大さじ1を熱して(1)～(3)を入れ、軽く炒めてAを加え、中火弱でふたをして20分煮る。
6	(5)の煮汁が2/3カップくらいになったらかたくり粉小さじ1強を倍量の水でといて加え、薄くトロミをつけ、ごま油大さじ1を加え混ぜて器に盛り、小ねぎを散らす。
*	五香粉は八角や花椒など5種類の香辛料を合わせた中国のミックススパイス。

メンマに味をしみこませるように中火弱で約20分煮込む。