レシピ06/12/05

ソースが分離しやすいので、さっとからめて仕上げます。


1	いかはわたと足を抜き、わた1ぱい分はとっておく。
2	(1)のいかをきれいに洗って胴は5mm幅の輪切り、足は2本ずつに切る。さっと湯通しし、ざるに上げて水気をきる。
3	しょうがはせん切りにする。
4	とっておいた(1)のわたを包丁でたたき、Aと合わせて混ぜる。
5	ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で20秒ほどゆでる。
6	中華鍋に油大さじ1を熱し、(2)、(3)、(5)を入れて軽く油をなじませるように炒め、(4)を加えてからめるようにさっと炒め、器に盛る。

わたの合わせソースを加えたら手早く炒める。